Recetas tradicionales adaptadas con medidas de taza/cucharada e ingredientes de mercado.
Preparaciones de la tradición popular. Información orientativa, no sustituye la consulta médica.
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Brunoise, julienne, mirepoix y compañía.
Juliana, Brunoise, Tournée, Batonnet, Paysanne y más. Domina los cortes que separan a un cocinero amateur de un profesional.
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