Categoria

Carnes

Res, cerdo y cordero — guisados, asados y al horno.

5 recetas

Finas lonchas de lomito sellado, sobre arúgula con vinagreta de alcaparra y chalote. Aderezo de pimiento amarillo asado.

Brochetas de cerdo, piña fresca y cebolla morada selladas y horneadas, bañadas con salsa agridulce de tamarindo.

Costillas de cerdo marinadas en salsa soya, jengibre, ajo, miel y kétchup, horneadas lentamente hasta el punto donde la carne se separa del hueso.

Medallones de lomito envueltos en tocino, horneados con vino tinto y servidos con salsa demi-glasé. El clásico de la alta cocina francesa.

Medallones de lomito empanizados con masa tempura y servidos con salsa bechamel. Fusión inesperada entre cocina japonesa y europea.

Kilroy