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Salsas y fondos

Las salsas madre y los caldos base de la cocina clásica.

7 recetas

Salsa holandesa

Una de las cinco salsas madre francesas. Emulsión caliente de yemas, mantequilla y limón a baño maría. Acompañamiento clásico de espárragos, huevos benedict y pescados.

15 min Avanzado 4

Salsa cremosa verde clara con hojas de albahaca

Salsas y fondos Internacional

Salsa de albahaca

Mayonesa fresca aromatizada con albahaca, vinagre de vino blanco y ajo. Perfecta para acompañar carnes blancas y pescados.

5 min Fácil 4

Salsas y fondos México

Salsa de chile jalapeño

Salsa verde fresca con jalapeño asado, cebolla y cilantro. Ideal para acompañar tartares, pescados y mariscos.

15 min Fácil 4

Salsas y fondos Francia

Salsa española

Una de las cinco salsas madre de la cocina francesa clásica. Salsa demi-glasé enriquecida con salsa de tomate y tocino.

40 min Intermedio 4

Salsa color naranja brillante con punto rojizo

Salsas y fondos Guatemala (fusión)

Salsa de chile pimiento y cobanero

Salsa cremosa de pimiento asado con un toque ahumado de chile cobanero. Acompañamiento típico para pescados y rollos.

20 min Fácil 4

Salsas y fondos Italia

Salsa de tomate básica

Salsa de tomate suave y aromática, base para pastas, lasañas y guisos. La receta esencial que toda cocina chapina debería dominar.

30 min Fácil 6

Vinagreta dorada en frasco transparente con hierbas

Salsas y fondos Francia

Vinagreta básica

La emulsión fundamental para ensaladas: aceite de oliva, vinagre, limón y hierbas.

5 min Fácil 8