Vinagreta básica
La emulsión fundamental para ensaladas: aceite de oliva, vinagre, limón y hierbas.
Preparación
- 1
Colocá primero el vinagre.
- 2
Agregá sal y pimienta.
- 3
Incorporá el aceite en hilo, batiendo, hasta formar una emulsión.
- 4
Agregá jugo de limón, tomillo y orégano. Probá y ajustá.
💡 Notas de la chef
Proporción clásica: 3 partes de aceite por 1 de vinagre. Disolvé la sal en el vinagre antes de agregar el aceite.
La vinagreta es la salsa madre fría más importante. Dominar la proporción y el batido es el primer paso hacia ensaladas inolvidables.
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