Bowls Mexicano-Californiano (Baja California)
Baja Bowl con camarones
Bowl mexicano-californiano con camarones marinados al estilo Baja, arroz cilantro-limon, frijoles negros, maiz tostado y aguacate.
55 min
Intermedio 4
Cocina México
Vecinos del norte: cocina barroca, picante, profunda y de raíz prehispánica. Maíz, chile y frijol como sagrada trinidad.
Capital: Ciudad de México
Ingredientes iconicos
- Maíz nixtamalizado
- Chiles secos (ancho, mulato, pasilla, guajillo, chipotle)
- Aguacate
- Tomatillo verde
- Epazote
- Cilantro
- Frijol negro y bayo
- Cacao
- Vainilla
Tecnicas
- Nixtamalización del maíz
- Tatemado de chiles y tomates en comal
- Molienda en metate o licuadora
- Cocción en hojas de plátano y maíz (tamales)
- Asado en comal
Platos tipicos
Tacos al pastorMole poblanoPozoleChiles en nogadaCochinita pibilTamalesGuacamoleEnchiladas
Historia
La cocina mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010. Es una de las cocinas más complejas y diversas del mundo, con raíces prehispánicas (maíz, frijol, chile, cacao, vainilla) mezcladas con la herencia europea (cerdo, vacas, trigo, lácteos) y africana. El **mole** es el ejemplo más vivo: una salsa con hasta 30 ingredientes que se cocina por horas. Cada región de México tiene sus moles propios (poblano, oaxaqueño negro, manchamantel, pipián, amarillo). Para los chapines, la cocina mexicana es vecina y cómoda — muchos ingredientes son los mismos. La diferencia: en Guate los chiles son más para sabor que para picor; en México pican fuerte de verdad.
Cocina mexicana en Guate
Lo bueno es que la mayoría de ingredientes los conseguís en la Torre o el mercado: chiles secos, tortillas, aguacate, cilantro, tomate, cebolla morada. Lo que cuesta más es conseguir maíz nixtamalizado fresco — si no encontrás, usá Maseca.
Por dónde empezar: unos buenos tacos al pastor caseros (cerdo marinado en adobo de chiles, asado en sartén) o un guacamole clásico bien hecho.
Recetas de méxico
Bowls Mexicano
Baja Bowl con pollo a la parrilla
Bowl mexicano con arroz cilantro-limón, pollo a la parrilla, frijoles negros, salsa de elote asado, aguacate y tiras de tortilla crujiente.
55 min
Intermedio 2
Bartender México
Cóctel Paloma
Una de las bebidas con tequila más populares de México. Un trago cítrico, vibrante y muy refrescante que equilibra el sabor del agave con la toronja.
5 min
Fácil 1
Bebidas Mexicana
Café de Olla Fácil
Un clásico mexicano adaptado para preparar fácilmente en casa. Endulzado con piloncillo/panela y aromatizado con canela y clavo.
15 min
Fácil 4
Otros Guatemala y México
Cebollines asados
Cebollines enteros tostados sobre carbón hasta quedar dulces y suaves, con limón y sal gruesa.
18 min
Fácil 6
Cocina mexicana México
Chicharrón en Pasilla
Chicharrón de cerdo en trozos bañado en una rica salsa de chile pasilla.
30 min
Fácil 4
Cocina mexicana México
Chilaquiles Verdes con Pollo
Desayuno clásico mexicano. Totopos de maíz crujientes bañados en una vibrante salsa verde ligeramente picante, coronados con pollo deshebrado, crema y queso fresco.
35 min
Fácil 2
Cocina mexicana México
Chiles con Camarón y Salsa de Aguacate
Chiles ancho rellenos de camarón bañados en salsa de aguacate.
50 min
Intermedio 6
Cocina mexicana México
Chiles Pescadores
Deliciosos chiles pasilla rellenos de pescado oriental.
40 min
Intermedio 6
Cocina mexicana México
Chiles Rellenos (Poblanos con carne deshebrada)
Poblanos rellenos con carne deshebrada y elote.
55 min
Intermedio 6
Cocina mexicana México
Cuaresmeños con Picadillo
Chiles cuaresmeños (jalapeños) rellenos de picadillo de carne de res.
60 min
Intermedio 6
Bebidas México
Agua Detox de Jamaica y Jengibre
Una infusión fría y refrescante que potencia las propiedades diuréticas de la flor de jamaica con el efecto antiinflamatorio del jengibre fresco. Sin azúcar.
20 min
Fácil 4
Bebidas México
Jugo Verde Detox de Nopal y Piña
Poderoso jugo depurativo que combina la frescura de la piña con los beneficios digestivos del nopal y la espinaca. Una bebida latinoamericana ideal para comenzar el día.
5 min
Fácil 1
Cocina mexicana México
Dobladas Arrieras
Dobladas de tortilla con cecina seca, bañadas en salsa verde.
35 min
Fácil 6
Otros México y Centroamérica
Elotes asados
Elotes tiernos dorados directamente sobre carbón, terminados con mantequilla, limón, queso y chile al gusto.
24 min
Fácil 6
Cocina mexicana México
Enchiladas de Barbacoa en Salsa Borracha
Clásicas enchiladas rellenas de barbacoa bañadas en una salsa borracha.
45 min
Intermedio 6
Cocina mexicana México
Enfrijoladas de Chicharrón en Chile Verde
Riquísimas enfrijoladas rellenas de chicharrón en salsa verde.
40 min
Fácil 6
Ensaladas México (Tijuana)
Ensalada César
La clásica ensalada César con aderezo casero de yemas, mostaza, parmesano y limón, con tocino, crotones y chile cobanero.
30 min
Intermedio 4
Cocina mexicana México
Flautas de Barbacoa
Flautas doradas rellenas de barbacoa de borrego, acompañadas de lechuga, queso y crema.
120 min
Intermedio 4
Aperitivos México
Auténtico Guacamole Mexicano
La receta clásica y rústica, preparada tradicionalmente en molcajete. Aguacate machacado, tomate fresco, cebolla, cilantro y chile jalapeño.
10 min
Fácil 4
Cocina mexicana México
Inditas
Dobladas rellenas de cerdo deshebrado y queso fresco bañadas en salsa chipotle.
30 min
Fácil 6
Pescados y mariscos México
Pescado a la veracruzana
Pescado a la veracruzana, explicado paso a paso con tiempos claros, punto seguro y consejos para que quede jugoso y lleno de sabor.
42 min
Intermedio 4
Salsas y fondos México
Pico de Gallo (Salsa Fresca)
La salsa mexicana cruda por excelencia. Fresca, crujiente y llena de color. Indispensable para tacos, molletes o para comer con totopos.
10 min
Fácil 6
Cocina mexicana México
Pozole Rojo
Pozole rojo tradicional con maíz cacahuazintle y carne de cerdo y pollo. Receta de la revista Al Sabor del Chef.
80 min
Intermedio 12
Aperitivos Mexicano
Quesadilla con tres quesos
Quesadilla clásica con mezcla de tres quesos, cebollín y especias. Servida con guacamole, pico de gallo y crema.
35 min
Fácil 2
Otros México
Rajas en crema
Chiles pimientos y cebolla en julianas, salteados con elotes amarillos y bañados en crema. Acompañamiento mexicano que va con todo.
30 min
Fácil 6
Salsas y fondos México
Salsa de chile jalapeño
Salsa verde fresca con jalapeño asado, cebolla y cilantro. Ideal para acompañar tartares, pescados y mariscos.
15 min
Fácil 4
Cocina mexicana México
Sopa Azteca (Sopa de Tortilla)
Un reconfortante caldo rojo a base de tomate y chile pasilla, servido con tiras de tortilla crujiente, aguacate, queso y crema.
45 min
Intermedio 4
Cocina mexicana México
Sopa de Tortilla
Deliciosa sopa de tortilla con aguacate y queso panela. Receta de la revista Al Sabor del Chef.
35 min
Fácil 4
Cocina mexicana México
Tacos al Pastor Caseros en Sartén
El rey de la comida callejera mexicana adaptado para hacer en casa. Carne de cerdo adobada en achiote y chiles, con trozos de piña asada.
35 min
Intermedio 4
Cocina mexicana México
Tacos rellenos de carne en salsa cayena
Tortillas de harina rellenas con carne molida, cebolla y hierbas, doradas en aceite. Bañadas con salsa de fondo de res, crema y cayena.
35 min
Intermedio 6
Pescados y mariscos México
Tacos de camarón
Tacos de camarón, explicado paso a paso con tiempos claros, punto seguro y consejos para que quede jugoso y lleno de sabor.
30 min
Fácil 4
Pescados y mariscos México
Tacos de pescado con repollo
Tacos de pescado con repollo, explicado paso a paso con tiempos claros, punto seguro y consejos para que quede jugoso y lleno de sabor.
40 min
Intermedio 4
Pescados y mariscos México y Centroamérica
Tilapia empapelada
Tilapia empapelada, explicado paso a paso con tiempos claros, punto seguro y consejos para que quede jugoso y lleno de sabor.
35 min
Fácil 4
Cocina mexicana Puebla, México
Tinga de pollo mexicana
Pollo deshebrado guisado con abundante cebolla, tomate y chile chipotle, perfecto para servir sobre tostadas con crema, queso y aguacate.
70 min
Fácil 6
Cocina mexicana México
Tlacoyos de Frijol y Requesón
Tlacoyos de maíz blanco y azul rellenos de frijoles con requesón y salsa.
30 min
Fácil 4