Arroz blanco estilo chino
Arroz blanco hervido al método chino: lavado, escurrido y cocido con la medida exacta de agua. Base de toda mesa oriental.
138 recetas del mundo entero, adaptadas para tu cocina chapina.
Arroz blanco hervido al método chino: lavado, escurrido y cocido con la medida exacta de agua. Base de toda mesa oriental.
Salteado chino-americano con muchas verduras, semillas de marañón y pollo. Plato versátil y completo.
Croquetas crujientes hechas con arroz cocido, queso parmesano y crema, empanizadas en reboso inglés y fritas. Aprovechamiento de arroz del día anterior.
Lomo de cerdo marinado y empanizado en maicena, frito y salteado con piña, pimiento y cebolla. Salsa agridulce de kétchup, vinagre y soya.
Bollos chinos suaves al horno, con semillas de ajonjolí y aceite de ajonjolí. Acompañamiento típico de la comida cantonesa.
Pechugas rellenas con ciruela pasa y tocino, doradas y horneadas con vino blanco, pasas y nueces. Acompañadas con champiñones.
Lentejas guisadas con tocino, mirepoix, vino blanco y bouquet garni. Sopa reconfortante de invierno.
Sopa china con fideo chao mein, pollo marinado en soya, zanahoria, retoño de soya, cilantro y aceite de ajonjolí.
Tarta con base de masa quebrada y delgadas rebanadas de manzana, brillada con mantequilla y azúcar glass. Elegancia francesa en pocos pasos.
Terrina rústica francesa con conejo deshuesado marinado en vino blanco, pollo, hígados, tocino y especias. Servida fría en lonchas.
Mini zanahorias sancochadas y salteadas con ajo y perejil. Guarnición perfecta para carnes blancas y rojas.
Galletitas de maicena suaves y delicadas, rellenas con dulce de leche. El clásico postre del Cono Sur.
Dulce tradicional de Oriente Medio con capas de pasta filo, almendras, pistachos y un almíbar perfumado con agua de rosas y cardamomo.
Canastitas de masa crocante rellenas con crema de mascarpone, avellanas y frutas. Acompañadas con salsa de fresas flameadas.
Variante aromática del clásico francés. Crema cuajada con yemas, infusionada con tomillo fresco y costra de azúcar quemada.
Pasta dulce de leche en polvo, leche condensada y almendras. Se moldea en figuras o se usa como cobertura de pasteles.
Fresas frescas bañadas hasta la mitad en chocolate templado, decoradas con hilos de chocolate blanco. Postre clásico para ocasiones especiales.
Receta base de masa para crepas dulces o saladas. Solo harina, leche y huevos. Versátil y rápida.
Bizcocho genovés humedecido, relleno y decorado con fresas frescas y crema batida. El pastel de cumpleaños eterno.
Pastel esponjoso con rodajas de piña caramelizadas con azúcar morena en el fondo del molde. Al desmoldar, la piña queda arriba como decoración.
Galletitas redondas estilo polvorones, hechas con masa quebrada y almendra molida, pasadas por azúcar glass. Delicadeza europea.
Pie frío con base de miga de galleta, relleno cremoso de leche condensada, jugo de naranja y crema. Decorado con crema chantilly.
Bebida festiva de fresa y mango con champán y jarabe de canela. Refrescante para fiestas grandes.
Vino tinto dulce calentado con clavo de olor, canela y pasas. Bebida reconfortante para Navidad.
Pequeñas bolas de pasta choux horneadas, rellenas con crema pastelera. El postre clásico de la pastelería francesa.
Pastel doble con merengue de almendras horneado encima de la masa, relleno con crema pastelera entre las capas.
Pequeñas tartaletas de masa quebrada rellenas con crema de maicena y frutas frescas. Postre elegante para cualquier ocasión.
Bolitas de ganache de chocolate con mantequilla, cubiertas de cocoa. El bombón francés clásico, fácil de hacer en casa.
Pequeñas empanaditas con relleno de pollo, jengibre, albahaca y hierbabuena. Perfectos para boquitas o eventos.
Filetes de pescado en masa de harina, huevo, perejil y ralladura de limón, fritos hasta dorar. Acompañados de salsa tártara casera.
Finas lonchas de lomito sellado, sobre arúgula con vinagreta de alcaparra y chalote. Aderezo de pimiento amarillo asado.
Champiñones frescos rellenos con queso mozzarella, perejil, almendras doradas y vino blanco, horneados hasta gratinar.
Lechuga con aguacate, tomates cherry, salsa de pimiento rojo asado y pepitoria tostada. Ensalada con sabor chapín.
Camarones jumbo cocidos con aguacate firme, marinados en limón y aceite de oliva. Acompañada con vinagreta de jalapeño y rábanos.
Tomates manzano con bolas de mozzarella fresca y albahaca, marinados en aceite de oliva y vinagre. La sencilla joya italiana.
La clásica ensalada César con aderezo casero de yemas, mostaza, parmesano y limón, con tocino, crotones y chile cobanero.
Espinaca con champiñones, uvas, gajos de mandarina y almendras doradas. Aderezo de yogurt con jugo de naranja y canela.
Clásica ensalada provenzal con tomate, pepino, habas, pimiento, huevo duro, aceitunas negras y anchoas. La ensalada del sur de Francia.
Lechugas mixtas con quenelles de ricota salteada con hierbas, vinagreta de naranja, nueces y tomates uva. Una ensalada de restaurante en casa.
Espárragos al dente envueltos en jamón serrano, bañados con salsa holandesa casera. Un clásico francés-español.
Brochetas de cerdo, piña fresca y cebolla morada selladas y horneadas, bañadas con salsa agridulce de tamarindo.
Rollitos vietnamitas con hoja de arroz, salmón en tiritas, retoño de soya, alfalfa y vegetales en juliana. Salsa de soya con ajonjolí.
Una de las cinco salsas madre francesas. Emulsión caliente de yemas, mantequilla y limón a baño maría. Acompañamiento clásico de espárragos, huevos benedict y pescados.
Tortillas de harina rellenas con carne molida, cebolla y hierbas, doradas en aceite. Bañadas con salsa de fondo de res, crema y cayena.
Pequeñas tortas de chocolate con interior líquido. El postre que estalla con cada cucharada.
Bizcocho genovés enrollado, relleno de crema chantilly y frutas en almíbar. Postre fresco y festivo.
Postre ligero y aireado con claras a punto de nieve, leche condensada, jugo de limón y gelatina. Bañado con almíbar de fresas.
Postre cuajado con leche, leche condensada, yemas y ponche de leche. Decorado con turrón cocido. Sabor a Navidad chapina.
Gelatina suave y cremosa de leche, leche condensada y coco deshidratado. Un postre fresco y reconfortante.
Mousse delicada de champagne con turrón cocido, crema batida y gelatina. Postre elegante para celebraciones.
Postre cremoso con horchata en polvo, crema batida y maní pulverizado. Sabor chapín en formato de mousse francesa.
Pastel clásico aromatizado con café instantáneo, decorado con azucarado de moka, nueces y guindas. Un postre con sabor a tradición.
Pie clásico americano con relleno de ciruelas en jalea y cobertura de masa entrelazada. Postre rústico y delicioso.
Mayonesa fresca aromatizada con albahaca, vinagre de vino blanco y ajo. Perfecta para acompañar carnes blancas y pescados.
Salsa verde fresca con jalapeño asado, cebolla y cilantro. Ideal para acompañar tartares, pescados y mariscos.
Una de las cinco salsas madre de la cocina francesa clásica. Salsa demi-glasé enriquecida con salsa de tomate y tocino.
Salsa cremosa de pimiento asado con un toque ahumado de chile cobanero. Acompañamiento típico para pescados y rollos.
Salsa de tomate suave y aromática, base para pastas, lasañas y guisos. La receta esencial que toda cocina chapina debería dominar.
Smoothie cremoso de yogurt natural con cualquier fruta congelada. Versátil y refrescante.
Smoothie revitalizador con naranja, banano congelado, manzana y jugo de naranja. Energía para empezar el día.
Mousse de fresa con claras a punto de nieve y leche condensada, estabilizada con gelatina. Postre frío y aireado.
Salsa rápida de leche condensada, café instantáneo, ron y nueces picadas. Perfecto sobre helado, bizcocho o galletas.
Tarta con base de galletas trituradas y cobertura de manzanas rebanadas con canela. Receta sencilla con sabor a hogar.
Tiritas de carne salteadas con apio, chile pimiento y salsa soya. Receta del wok cantonés adaptada con manita de rocoy o lomito.
Costillas de cerdo marinadas en salsa soya, jengibre, ajo, miel y kétchup, horneadas lentamente hasta el punto donde la carne se separa del hueso.
Tarta rústica con peras maduras, pasas y nueces sobre masa quebrada. Un postre estilo galette francés perfecto para finalizar una cena.
Filete de salmón enrollado con espinaca y queso crema, sellado en mantequilla y horneado. Servido con salsa de chile pimiento y cobanero.
Medallones de lomito envueltos en tocino, horneados con vino tinto y servidos con salsa demi-glasé. El clásico de la alta cocina francesa.
Medallones de lomito empanizados con masa tempura y servidos con salsa bechamel. Fusión inesperada entre cocina japonesa y europea.
Pechugas de pavo abiertas como mariposa, rellenas con albahaca, jamón y queso, enrolladas y horneadas. Acompañadas con una mayonesa fresca de albahaca.
Filetes de pescado dorados en harina y bañados con una salsa cremosa de cilantro, vino blanco y fondo de pescado.
Filetes de pollo cocidos en su jugo dentro de papel, con plátano maduro, pimiento, tomate y elote. Una técnica francesa simple y elegante.
Chiles pimientos y cebolla en julianas, salteados con elotes amarillos y bañados en crema. Acompañamiento mexicano que va con todo.
Tortilla a la española con puerros, papas y chorizos, enriquecida con requesón. Una variante centroamericana del clásico ibérico.
Pan casero suave con cebolla picada y semillas de pepitoria o ajonjolí encima. Acompañante perfecto para sopas y caldos.
Arroz salteado con carne, verduras, retoño de soya y salsa soya. Plato emblemático de la cocina cantonesa.
Láminas finas de malanga fritas hasta dorar. Acompañamiento crocante para tartares y dips.
Cuscús esponjoso con cebollas tiernas, zanahorias, canela y corteza de naranja.
Pasta fría con mozzarella, tomate, albahaca, aceite de oliva y vinagre.
Lasaña con salsa blanca, jamón de pavo, pechuga de pollo y tres quesos.
Pastel de arroz con salchichón, queso, crema y curry, gratinado al horno con parmesano.
Mousse frío de atún con mayonesa, crema y queso crema, cuajado con gelatina sin sabor.
Pastel horneado con capas de espagueti, salsa de tomate con carne, queso suizo y parmesano.
Polenta horneada en capas con mozzarella, fontina y parmesano, servida con salsa de tomate.
Salmón fresco picado en cuadritos con cebolla morada, cilantro, limón y pimienta rosada, servido con chips de malanga.
Consomé clarificado servido con pan tostado, huevo y queso parmesano gratinado.
Crema clásica de tomate con un toque de crema fresca y cilantro. Sencilla y reconfortante.
Mezcla colorida de brócoli, coliflor, zanahoria, apio y tomate concassé con hierbas finas.
Ensalada fresca con arvejas chinas, tomates, pimientos asados y queso suizo, aderezada con vinagreta de alcaparras.
Pasta untable de pollo procesado con apio, chile pimiento y especias, cocido al vapor en cilindro.
Sopa clásica con mirepoix y bouquet garni. Reconfortante y llena de vegetales.
La emulsión fundamental para ensaladas: aceite de oliva, vinagre, limón y hierbas.
Bowl hawaiano con atun crudo marinado, arroz de sushi, edamame, mango, aguacate y salsa cremosa de wasabi. Fresco y vibrante.
Bowl asiatico con lomo de res marinado, arroz jazmin, vegetales salteados, salsa hoisin y germinados crujientes.
Bowl japones con salmon glaseado al teriyaki, arroz japones, edamame, pepino, zanahoria y ajonjoli. Equilibrado y fresco.
Bowl peruano con pollo marinado en aji amarillo, arroz, frijoles, platano frito, salsa criolla y aguacate. Sabor profundo y vibrante.
Bowl mexicano-californiano con camarones marinados al estilo Baja, arroz cilantro-limon, frijoles negros, maiz tostado y aguacate.
Pan dulce tradicional garífuna del Caribe guatemalteco. Suave y dulce, perfecto para el desayuno con café.
Empanadas dulces chapinas con masa de salpor amarilla y relleno cremoso de leche. Tradición de feria patronal.
Pan dulce tradicional chapín hecho con harina de arroz, queso seco y mucha mantequilla. Acompaña perfecto el café.
Tamalitos dulces tradicionales chapines con masa de maíz, manteca, pasas y especias. Perfectos con café.
Guiso tradicional de Cobán con piloyes (frijoles grandes), chorizo, longaniza y verduras encurtidas. Plato de fiesta verapacense.
Versión fusión del tradicional tapado garífuna. Sopa caribeña con mariscos, plátano verde y leche de coco.
Plato emblemático garífuna del Caribe guatemalteco. Arroz con frijoles cocidos en leche de coco con especias caribeñas.
Platillo ceremonial maya kaqchikel de carnes mixtas en recado picante con achiote, miltomate y chiles. Tradicionalmente cocido al vapor en hojas.
Postre chapín tradicional de güisquil relleno con migas de champurrada, pasas y crema. Una joya de la cocina guatemalteca.
Versión regional del pepián de Huehuetenango. Más sencillo pero igual de sabroso, con su característico color rojo profundo.
El caldo que levanta a un muerto. Pata de res con colágeno natural, carne con hueso y verduras. Perfecto para crudas.
El caldo reconstituyente por excelencia. Gallina de patio cocinada lentamente con verduras y hierbas. Levanta a un muerto.
El caldo que cura todo: agripamientos, malas energías y crudas. Caldo limpio con verduras grandes y mucho sabor.
El caldo chapín de domingo. Carne con hueso, verduras grandes y mucho sabor. El que cura todo.
Caldo rojo de pavo q'eqchi' de Cobán. Patrimonio Cultural Intangible de Guatemala.
El plato nacional de Guatemala. Recado profundo de pepitoria, ajonjolí, chiles y especias con pollo, papas y verduras.
Recado verde tradicional de tomatillo, cilantro y hierbas con pollo. Uno de los siete moles guatemaltecos.
Plátanos maduros fritos bañados en mole guatemalteco de chocolate, ajonjolí, pepitoria y chiles. El postre chapín por excelencia.
Filetes de salmón marinados en miso, glaseados y horneados. Servidos con arvejas chinas, arroz y salsa de mantequilla con sake.
Pollo apanado y crujiente con glaseado teriyaki, hongos salteados, pepino marinado, edamame, arroz y salsa cremosa picante.
Bowl mexicano con arroz cilantro-limón, pollo a la parrilla, frijoles negros, salsa de elote asado, aguacate y tiras de tortilla crujiente.
Ensalada chopped con pollo, tocino, queso azul, elote asado, aguacate y aderezo balsámico. Todo cortado en pedacitos para comer fácil.
Lechuga tierna con manzanas asadas, queso azul, pecanas acarameladas y aderezo cremoso de yogurt y miel.
La clásica Caesar con aderezo casero de anchoas, ajo y parmesano. Crutones crujientes y mucho queso.
Ensalada fresca con mezcla de lechugas, verduras crujientes, crutones caseros y aderezo de mostaza y vinagre.
Experiencia interactiva: hojas de lechuga rellenas con verduras coloridas, fideos de arroz, aguacate y tres salsas asiáticas.
Dip cremoso de espinaca, alcachofas y tres quesos, gratinado al horno. Para compartir con totopos crujientes.
Bolitas crujientes con corazón cremoso de mac and cheese de tres quesos. Servidas con salsa marinara caliente.
Rollitos crujientes rellenos de aguacate en cubos, tomate seco y cebolla morada. Servidos con salsa cremosa de cilantro.
Quesadilla clásica con mezcla de tres quesos, cebollín y especias. Servida con guacamole, pico de gallo y crema.
Rollitos crujientes rellenos de pollo, frijoles negros, elote y queso. Servidos con salsa cremosa de aguacate y cilantro.
Pot stickers tradicionales chinos: empanaditas pan-fritas con base crujiente dorada y relleno jugoso de pollo y repollo.
Crepas delicadas con melocotones caramelizados con mantequilla y azúcar morena, terminadas con almendras tostadas.
El clásico postre francés con relleno de Nutella y banano. Elegante pero súper fácil de hacer.
Panqueques esponjosos con banano maduro en la masa. Dulces y tropicales, perfectos con miel y más banano encima.
La versión clásica de diner americano: súper esponjosos con sabor ligeramente ácido del buttermilk.
El clásico panqueque americano alto y esponjoso, perfecto para un desayuno de domingo con miel de maple.
Panqueques dulces sin gluten con harina de arroz y plátano maduro. Crujientes por fuera, suaves por dentro.
La versión con manzana del clásico alemán. Las rodajas se cocinan dentro de la masa, suaves y caramelizadas.
El panqueque alemán de todos los días. Más grueso que un crepe francés, más delgado que un pancake americano. Versátil para dulce o salado.
Se infla dramáticamente como un volcán dorado. Crujiente afuera, suave adentro. Servido recién salido del horno antes de que se baje.
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