Piña asada con canela
Rodajas de piña caramelizadas sobre brasas con canela, panela y limón, servidas calientes como postre.
Preparación
- 1
Preparación
Cortá la piña en 6 rodajas o gajos de 2 centímetros y secá la superficie.
- 2
Sazonado
Mezclá panela y canela. Untá la fruta con aceite y espolvoreá una capa fina de la mezcla.
- 3
Fuego
Usá calor directo medio sobre una rejilla limpia, después de cocinar alimentos salados y cepillarla.
- 4
Cocción
Asá 3 a 4 minutos por lado hasta marcar y caramelizar sin quemar el azúcar.
- 5
Final
Retirá, agregá limón y menta. Reposá 2 minutos y serví tibia.
🌿 Sustituciones chapinas
- Panela → Miel aplicada al final
Evita que gotee y se queme.
- Menta → Coco tostado
Aporta textura tropical.
💡 Notas de la chef
La piña madura necesita poca panela. Si el fuego está demasiado alto, el azúcar ennegrece antes de calentar la fruta.
La piña resiste bien la parrilla: el calor concentra sus jugos y equilibra su acidez con notas caramelizadas.
Antes de empezar
Prepará el postre en una sección limpia de la rejilla para evitar sabores de grasa o marinadas.
Equipo útil
Parrilla limpia, pinzas, cuchillo y brocha.
Nutrición aproximada
Una porción aporta aproximadamente 125 kcal, 1 g de proteína, 31 g de carbohidratos y 2 g de grasa.
Seguridad y conservación
Usá utensilios limpios que no hayan tocado carne cruda. Refrigerá la piña cortada y sacala justo antes de asar.
Escuela PKFood
Técnicas que usa esta receta
Repasá estas lecciones para dominar el fuego antes de cocinar.
Lección 2 Calor directo e indirecto
Entendé dónde colocar las brasas y cuándo cocinar encima del fuego, a un costado o combinando ambos métodos.
Lección 4 Control de temperatura en la parrilla
Aprendé a leer la intensidad de las brasas, manejar ventilas, agregar carbón y recuperar calor sin llenar la comida de humo.
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