Espumado de rompope
Postre cuajado con leche, leche condensada, yemas y ponche de leche. Decorado con turrón cocido. Sabor a Navidad chapina.
Preparación
- 1
Disolvé la gelatina a baño maría con la taza de agua fría.
- 2
Aparte, poné a fuego las leches con la canela.
- 3
Agregá el ponche de leche y las yemas batidas.
- 4
Dejá hervir 1 minuto sin dejar de mover.
- 5
Incorporá la gelatina, mezclando hasta integrar.
- 6
Vaciá en un molde y refrigerá hasta cuajar.
- 7
Para el turrón: cocé el azúcar con miel y agua hasta punto de bolita dura.
- 8
Batí las claras a punto de nieve e incorporá la miel caliente en hilo.
- 9
Seguí batiendo hasta enfriar. Decorá el espumado con el turrón.
💡 Notas de la chef
El ponche de leche es una bebida espesa y dulce tradicional guatemalteca. Si no tenés, usá leche entera con más azúcar.
El rompope (o ponche de leche) es una bebida tradicional centroamericana de origen colonial. En este postre se convierte en una gelatina aterciopelada con merengue de coronación.
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