Bolitas de macarrón con queso fritas

Preparación

1. 1

   Cociná los macarrones un minuto menos del tiempo indicado en el paquete. Querés que queden firmes.

   Timer (7 min)
2. 2

   En la misma olla, derretí la mantequilla. Agregá la harina y batí para hacer un roux dorado claro.

   Timer (2 min)
3. 3

   Agregá la leche tibia poco a poco mientras batís con globo. Cociná hasta que espese y empiece a hervir suavemente.

   Timer (5 min)
4. 4

   Agregá la sal, pimienta, mostaza en polvo, paprika y nuez moscada. Bajá el fuego al mínimo.

5. 5

   Agregá los quesos rallados de a poco, moviendo hasta que se derritan. Apartá del fuego y esperá unos minutos para que baje la temperatura.

   Timer (5 min)
6. 6

   Agregá la yema de huevo batida moviendo rápido. Incorporá los macarrones cocidos.

7. 7

   Pasá la mezcla a un molde rectangular forrado con papel encerado, alisando la superficie. Tapá con papel film pegado.

8. 8

   Refrigerá MÍNIMO 4 horas, idealmente toda la noche. Este paso NO es opcional.

   Timer (240 min)
9. 9

   Con manos mojadas, formá bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong. Volvé a refrigerar.

   Timer (20 min)
10. 10

    Preparate 3 platos: uno con harina, uno con huevos batidos con leche, uno con pan rallado mezclado con sal, paprika y ajo en polvo.

11. 11

    Pasá cada bolita por harina, luego huevo, y al final pan rallado. Para más crujiente, pasalas SEGUNDA VEZ por huevo y pan rallado.

12. 12

    Refrigerá las bolitas apanadas mientras calentás el aceite.

    Timer (15 min)
13. 13

    Calentá abundante aceite a 180°C. Freí en tandas de 4 o 5 hasta que estén bien doraditas.

    Timer (3 min)
14. 14

    Acomodalas alrededor de un tazoncito con salsa marinara caliente. Espolvoreá con perejil y parmesano.