Pastel invertido de piña
Pastel esponjoso con rodajas de piña caramelizadas con azúcar morena en el fondo del molde. Al desmoldar, la piña queda arriba como decoración.
Preparación
- 1
Engrasá un molde redondo y cubrí el fondo con papel parafinado.
- 2
Espolvoreá azúcar morena en el fondo (o miel de abeja si no tenés).
- 3
Acomodá rodajas de piña con una guinda en el centro de cada una.
- 4
Cremá la margarina con el azúcar hasta esponjar.
- 5
Agregá las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición.
- 6
Añadí vainilla.
- 7
Cerní los ingredientes secos y agregalos alternando con la leche.
- 8
Batí las claras a punto de nieve e incorporá con movimiento envolvente.
- 9
Vertí la mezcla en el molde sobre las piñas.
- 10
Horneá a 225°C por 35 a 45 minutos hasta cocer.
- 11
Dejá entibiar y desmoldá invertido sobre el plato de servir.
💡 Notas de la chef
También podés hacerlo en cubiletes individuales acompañados de helado y salsa.
El pastel invertido (“upside-down cake”) es un clásico americano que se popularizó cuando Dole organizó un concurso de recetas con piña enlatada en 1925. La caramelización en el fondo del molde es su firma.
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