Ensalada primavera
Mezcla colorida de brócoli, coliflor, zanahoria, apio y tomate concassé con hierbas finas.
Preparación
- 1
Cortá zanahoria, apio y chile pimiento en juliana.
- 2
Cocé el brócoli y coliflor al dente.
- 3
Pasá los vegetales por agua fría para parar la cocción y escurrilos.
- 4
Pasá los tomates por agua caliente, pelalos, despepitá (concassé) y cortá en cuadritos.
- 5
Mezclá todos los ingredientes y serví con vinagreta básica.
Una ensalada que enseña la técnica del concassé y el blanqueado de vegetales para mantener color y textura al dente.
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