Crepe alemán (Pfannkuchen)
El panqueque alemán de todos los días. Más grueso que un crepe francés, más delgado que un pancake americano. Versátil para dulce o salado.
Preparación
- 1
En un tazón grande, batí los huevos con la sal y el azúcar. Agregá la mitad de la leche y mezclá.
- 2
Incorporá la harina de a poco, batiendo con tenedor o globo para que no queden grumos. Cuando esté lisa, agregá el resto de la leche y la mantequilla derretida.
- 3
Dejá reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso hace una gran diferencia en la textura.
- 4
Calentá una sartén de 24 cm a fuego medio y derretí un poquito de mantequilla. Vertí un cucharón de masa y moviendo la sartén cubrí el fondo en una capa fina.
- 5
Cociná unos 2 minutos hasta que los bordes se separen. Dale la vuelta y cociná del otro lado hasta dorar. Repetí con el resto de la masa.
- 6
Apilalos en un plato cubiertos con un trapo para mantenerlos calientes. Rellenalos al gusto y enrollalos o doblalos en triangulitos.
🌿 Sustituciones chapinas
- Leche entera → Leche deslactosada o de almendra
Funcionan bien, aunque la textura puede quedar levemente más fina con leches vegetales. Probá distintas según tu preferencia.
💡 Notas de la chef
Rellenos dulces clásicos: mermelada de fresa, dulce de leche, Nutella, manzana cocida con canela. Salados: jamón con queso, queso fresco con loroco, frijoles refritos con queso.
El Pfannkuchen alemán es el primo más grueso del crepe francés. En Alemania los comen como desayuno, almuerzo o cena, dependiendo del relleno.
En casa lo hacemos los sábados: mientras unos van por dulce con dulce de leche, otros prefieren el clásico con queso y loroco. Es ese tipo de receta que se adapta a lo que tengas en la refri.
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