Croquetas de arroz
Croquetas crujientes hechas con arroz cocido, queso parmesano y crema, empanizadas en reboso inglés y fritas. Aprovechamiento de arroz del día anterior.
Preparación
- 1
Cocé el arroz al estilo chino con 4 cucharaditas de sal.
- 2
Mientras el arroz esté caliente, deshacelo con machacador lo más que puedas.
- 3
Añadí huevos, queso, crema, pimienta, sal, perejil y cebolla. Mezclá bien.
- 4
Formá cilindros cuadrados u ovalados.
- 5
Dejá secar 15 minutos.
- 6
Reboso inglés: pasalas primero por harina, luego huevo batido, luego miga.
- 7
Freí en aceite abundante a calor moderado.
- 8
Escurrí en papel absorbente.
💡 Notas de la chef
Podés variar el sabor sustituyendo el perejil por chile pimiento o carne cocida picada.
Las croquetas de arroz son primas de los arancini sicilianos. Es una forma deliciosa de aprovechar el arroz que sobró del día anterior, transformándolo en aperitivo de fiesta.
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