Soufflé de fresa
Mousse de fresa con claras a punto de nieve y leche condensada, estabilizada con gelatina. Postre frío y aireado.
Preparación
- 1
Licuá las fresas sin agua para formar un puré.
- 2
En un recipiente poné el puré e incorporá la leche condensada.
- 3
Batí las claras a punto de nieve y mezclá con movimiento envolvente.
- 4
Hidratá la gelatina en agua y disolvela a baño maría.
- 5
Mezclá la gelatina disuelta con movimiento envolvente.
- 6
Vertí en moldes individuales o uno grande y refrigerá hasta cuajar.
- 7
Al servir, decorá con crema chantilly y fresas frescas.
💡 Notas de la chef
Aunque se llama soufflé, en realidad es una mousse fría. No requiere horneado.
Este es un soufflé frío al estilo francés, ideal para climas cálidos. La fresa se aprovecha en su máxima expresión, sin cocinar, conservando todo su aroma.
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