Alitas BBQ a la parrilla
Alitas de pollo crujientes, cocidas primero con calor indirecto y glaseadas al final con salsa BBQ.
Preparación
- 1
Preparación
Secá las alitas, mezclalas con sal, paprika, ajo, pimienta y aceite. Refrigerá descubiertas 1 a 4 horas para secar la piel.
- 2
Fuego
Prepará dos zonas y mantené 190–205 °C con la tapa.
- 3
Indirecto
Distribuí las alitas lejos de las brasas sin amontonarlas. Tapá y cociná 15 minutos.
- 4
Cocción
Dales vuelta y cociná 10 a 15 minutos más, hasta que todas alcancen 74 °C.
- 5
Glaseado
Mezclá BBQ, miel y limón en un tazón limpio. Pintá las alitas cocidas y pasalas a calor directo 30 segundos por lado.
- 6
Servicio
Retirá antes de que el azúcar se queme y reposá 3 minutos.
🌿 Sustituciones chapinas
- Salsa BBQ → Miel, limón y chile cobanero al gusto
Produce un glaseado dulce-picante.
- Alitas completas → Muslitos de ala
Usá piezas similares para cocción pareja.
💡 Notas de la chef
La piel seca se dora mejor. No apliqués salsa azucarada desde el inicio porque se quema antes de que el pollo esté cocido.
Las alitas son una lección sencilla de cocción mixta: el calor indirecto cocina y derrite grasa; una pasada final sobre brasas fija el glaseado.
Antes de empezar
Separá o comprá las piezas ya cortadas. Conservá refrigeradas hasta que la parrilla esté lista.
Equipo útil
Parrilla con tapa, pinzas, termómetro, brocha y tazón limpio.
Nutrición aproximada
Una porción aporta aproximadamente 480 kcal, 31 g de proteína, 24 g de carbohidratos y 29 g de grasa.
Seguridad y conservación
Todas las alitas deben llegar a 74 °C. Aplicá el glaseado con una brocha limpia que no haya tocado pollo crudo.
Escuela PKFood
Técnicas que usa esta receta
Repasá estas lecciones para dominar el fuego antes de cocinar.
Lección 2 Calor directo e indirecto
Entendé dónde colocar las brasas y cuándo cocinar encima del fuego, a un costado o combinando ambos métodos.
Lección 3 Cómo organizar una parrilla de dos zonas
Armá una zona fuerte, una zona media y un espacio sin fuego para controlar llamaradas y terminar cada alimento en su punto.
Lección 4 Control de temperatura en la parrilla
Aprendé a leer la intensidad de las brasas, manejar ventilas, agregar carbón y recuperar calor sin llenar la comida de humo.
Lección 10 Seguridad con parrilla, carbón y alimentos
Prevení monóxido, incendios, quemaduras y contaminación cruzada antes, durante y después de cocinar con brasas.
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