Rollitos de aguacate

Preparación

1. 1

   Pelá los aguacates y cortalos en cubitos de 1 cm — no los machaqués, querés que queden trozos visibles.

2. 2

   Mezclá con cuidado los aguacates con los tomates secos, la cebolla morada, el cilantro, la sal, la pimienta y el jugo de limón.

3. 3

   Para la salsa: poné todos los ingredientes en la licuadora. Licuá hasta que quede cremosa y verde.

4. 4

   Calentá una tortilla 10 segundos en microondas para que esté flexible.

5. 5

   Poné 1/3 de taza de relleno cerca del borde inferior. Untá los bordes con huevo batido.

6. 6

   Doblá los lados hacia adentro, después el borde de abajo, y enrollá apretadito. Sellá bien.

7. 7

   Calentá el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Freí en tandas de 2 o 3 con el cierre hacia abajo primero.

8. 8

   Freí hasta que estén dorados y crujientes por todos lados — no demasiado tiempo porque el aguacate se calienta mucho.

   Timer (3 min)
9. 9

   Dejá enfriar 2 minutos (el relleno queda muy caliente). Cortalos en diagonal por la mitad para mostrar el relleno verde.

10. 10

    Acomodalos parados sobre la parte cortada. Poné la salsita de cilantro al centro o al lado.