Chile pimiento asado
Chiles pimientos tostados hasta ampollar la piel, pelados y marinados con ajo, aceite y vinagre.
Preparación
- 1
Preparación
Lavá y secá los pimientos enteros. Dejalos sin aceite para que la piel reciba el calor.
- 2
Fuego
Prepará calor directo fuerte y una zona segura.
- 3
Tostado
Poné los pimientos sobre la rejilla y giralos cada 3 o 4 minutos hasta ampollar y ennegrecer la piel en todos sus lados.
- 4
Vapor
Pasalos a un tazón, tapá y dejá reposar 10 minutos; el vapor afloja la piel.
- 5
Limpieza
Pelá con los dedos o papel, retirá el tallo y las semillas. No los enjuagués porque perderían sabor.
- 6
Marinado
Cortá en tiras y mezclá con aceite, vinagre, ajo, sal y perejil. Reposá 15 minutos.
🌿 Sustituciones chapinas
- Vinagre → Jugo de limón
Aporta acidez más fresca.
- Perejil → Albahaca o cilantro
Cambia el perfil aromático.
💡 Notas de la chef
La piel puede ennegrecerse, pero la pulpa no debe carbonizarse. No usés una bolsa plástica delgada con alimento muy caliente.
El pimiento asado concentra el dulzor del vegetal y aprende a usar fuego fuerte de forma controlada. Sirve como ensalada, relleno o acompañamiento.
Antes de empezar
Elegí pimientos firmes y carnosos. Prepará un tazón con tapa antes de empezar.
Equipo útil
Parrilla, pinzas, tazón con tapa, cuchillo y tabla.
Nutrición aproximada
Una porción aporta aproximadamente 110 kcal, 2 g de proteína, 12 g de carbohidratos y 7 g de grasa.
Seguridad y conservación
Abrí el tazón lejos del rostro por el vapor. Conservá los pimientos marinados refrigerados y consumilos en 3 días.
Escuela PKFood
Técnicas que usa esta receta
Repasá estas lecciones para dominar el fuego antes de cocinar.
Lección 2 Calor directo e indirecto
Entendé dónde colocar las brasas y cuándo cocinar encima del fuego, a un costado o combinando ambos métodos.
Lección 4 Control de temperatura en la parrilla
Aprendé a leer la intensidad de las brasas, manejar ventilas, agregar carbón y recuperar calor sin llenar la comida de humo.
Lección 10 Seguridad con parrilla, carbón y alimentos
Prevení monóxido, incendios, quemaduras y contaminación cruzada antes, durante y después de cocinar con brasas.
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