Hongos a la parrilla
Hongos grandes marinados con soya, ajo y balsámico, dorados sobre carbón como plato o acompañamiento.
Preparación
- 1
Preparación
Limpiá los hongos con paño húmedo y retirá los tallos duros. No los remojés.
- 2
Marinada
Mezclá aceite, soya, balsámico, ajo y pimienta. Untá ambos lados y reposá solo 15 minutos.
- 3
Fuego
Prepará calor directo medio y aceitá una rejilla limpia.
- 4
Cocción
Asá con las láminas hacia arriba 4 a 5 minutos.
- 5
Giro
Dales vuelta y cociná 4 a 5 minutos más hasta que estén tiernos pero conserven forma.
- 6
Servicio
Retirá, cortá en tiras si querés y terminá con perejil.
🌿 Sustituciones chapinas
- Vinagre balsámico → Jugo de limón más 1/2 cucharadita de miel
Equilibra acidez y dulzor.
- Salsa de soya → Tamari sin gluten
Mantiene umami y sirve para dieta sin gluten.
💡 Notas de la chef
Los hongos absorben líquido como esponjas; una marinada corta y la limpieza sin inmersión conservan su textura.
Los hongos soportan el sabor del carbón y desarrollan una textura carnosa. Son una práctica rápida para aprender cuándo voltear un vegetal.
Antes de empezar
Escogé hongos de tamaño parecido, firmes y sin zonas viscosas.
Equipo útil
Parrilla, brocha, pinzas o espátula y tazón.
Nutrición aproximada
Dos hongos marinados aportan aproximadamente 190 kcal, 6 g de proteína, 12 g de carbohidratos y 14 g de grasa.
Seguridad y conservación
Refrigerá los hongos hasta usarlos. Si la receta debe ser sin gluten, verificá la etiqueta de la salsa de soya.
Escuela PKFood
Técnicas que usa esta receta
Repasá estas lecciones para dominar el fuego antes de cocinar.
Lección 1 Cómo encender correctamente el carbón
Aprendé a elegir carbón, calcular la cantidad y encender brasas parejas con chimenea o iniciadores naturales, sin combustibles peligrosos.
Lección 2 Calor directo e indirecto
Entendé dónde colocar las brasas y cuándo cocinar encima del fuego, a un costado o combinando ambos métodos.
Lección 4 Control de temperatura en la parrilla
Aprendé a leer la intensidad de las brasas, manejar ventilas, agregar carbón y recuperar calor sin llenar la comida de humo.
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