Filet Mignon

Preparación

1. 1

   Compone los filetes en forma de medallones. Agregales sal y pimienta y ajo picado.

2. 2

   Colocá los medallones sobre la tabla y rodealos con tocino. Asegurá con un palillo.

3. 3

   Sellá los medallones en un sartén caliente y pasalos a un molde de pyrex engrasado.

4. 4

   Rociá con vino tinto y tapá con papel aluminio.

5. 5

   Horneá a 200°C por 20 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo.

   Timer (20 min)
6. 6

   Retirá el papel aluminio y dejá dorar unos minutos más.

   Timer (5 min)
7. 7

   Para la salsa: hacé un roux con la mantequilla y la harina. Agregá tocino, ajo y formá una pasta.

8. 8

   Vertí el fondo de res y por último el vino. Dejá reducir hasta la consistencia deseada.

9. 9

   Servir los medallones bañados con la salsa demi-glasé.