Salmón al horno con miel y mostaza
Salmón al horno con miel y mostaza, explicado paso a paso con tiempos claros, punto seguro y consejos para que quede jugoso y lleno de sabor.
Preparación
- 1
Mise en place
Mantené filetes de salmón refrigerado hasta usarlo. Prepará y medí miel, mostaza, limón; usá una tabla limpia y separada.
- 2
Cocción
Precalentá el horno a 200 °C y acomodá todo en una fuente ligeramente aceitada.
- 3
Cocción
Sazoná y distribuí los acompañamientos alrededor sin amontonar.
- 4
Cocción
Horneá hasta que el centro alcance 63 °C y la carne esté opaca y jugosa.
- 5
Servicio
Terminá salmón al horno con miel y mostaza con miel y mostaza. Serví de inmediato en platos limpios.
🌿 Sustituciones chapinas
- miel → mostaza
Ajustá la cantidad al gusto y mantené el mismo equilibrio entre acidez, sal y aroma.
💡 Notas de la chef
El grosor manda más que el reloj. Usá un termómetro limpio en la parte más gruesa y retiralo apenas alcance el punto seguro para conservar jugosidad.
Por qué funciona
Salmón al horno con miel y mostaza combina una cocción controlada con miel, mostaza, limón. Preparar todo antes de encender el fuego evita sobrecocer el ingrediente principal.
Equipo útil
- Tabla y cuchillo limpios
- Termómetro de lectura instantánea
- Fuente de horno y papel para hornear
- Pinzas o espátula separadas para producto crudo y cocido
Seguridad y alérgenos
Mantené el producto a 4 °C o menos y cocinalo hasta 63 °C en el centro. No reutilicés marinada ni utensilios que tocaron producto crudo sin lavarlos y desinfectarlos.
Alérgenos declarados: Pescado. Revisá siempre etiquetas y evitá contacto cruzado si cocinás para una persona alérgica.
Conservación
Guardá las sobras en un recipiente poco profundo dentro de las dos horas siguientes. Refrigerá hasta 3 días y recalentá solo la porción que vas a comer. Las preparaciones frías con marisco son mejores el mismo día.
Escuela de Pescados y Mariscos
Lecciones que usa esta receta
Repasá compra, limpieza, método y punto seguro antes de cocinar.
Lección 1 Producto Pescados blancos y grasos
Aprendé a distinguir textura, grasa y usos culinarios para elegir el pescado correcto para cada receta.
Lección 14 Seguridad Seguridad con pescados y mariscos
Descongelá en frío, evitá contaminación cruzada, controlá alérgenos y entendé el riesgo del pescado crudo.
Lección 17 Técnica Pescado al horno
Ajustá grosor, temperatura y humedad para hornear filetes o pescados enteros de manera uniforme.
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