Camarones al ajo a la parrilla
Camarones grandes marinados brevemente con ajo, limón y chile, asados en pinchos hasta quedar jugosos.
Preparación
- 1
Preparación
Secá los camarones. Mezclá ajo, aceite, limón, sal y chile; mariná refrigerado solo 15 minutos.
- 2
Pinchos
Ensartá cada camarón por dos puntos para que quede plano. Dejá pequeños espacios entre piezas.
- 3
Fuego
Prepará calor directo medio-alto y aceitá una rejilla limpia.
- 4
Cocción
Asá los pinchos 2 a 3 minutos por el primer lado, hasta que la mitad inferior cambie de translúcida a opaca.
- 5
Giro
Dales vuelta y cociná 2 minutos más. Medí una pieza grande: buscá 63 °C y forma de C suave.
- 6
Servicio
Retirá de inmediato, espolvoreá perejil y serví con limón.
🌿 Sustituciones chapinas
- Camarón fresco → Camarón congelado descongelado en refrigeración
Secalo muy bien antes de marinar.
- Perejil → Cilantro
Aporta un perfil más centroamericano.
💡 Notas de la chef
Un camarón cerrado en forma de O suele estar sobrecocido. La marinada prolongada con limón vuelve pastosa su superficie.
Los camarones se cocinan en minutos y son una excelente práctica de atención al fuego. Dos puntos de sujeción evitan que giren sobre el pincho.
Antes de empezar
Descongelá en refrigeración y eliminá el exceso de agua. Prepará acompañamientos antes de encender la parrilla.
Equipo útil
Pinchos dobles o metálicos, parrilla, pinzas y termómetro de punta fina.
Nutrición aproximada
Una porción aporta aproximadamente 310 kcal, 39 g de proteína, 4 g de carbohidratos y 15 g de grasa.
Seguridad y conservación
Los camarones deben estar opacos y alcanzar 63 °C. Las personas alérgicas a crustáceos deben evitar contacto, superficies y utensilios compartidos.
Escuela PKFood
Técnicas que usa esta receta
Repasá estas lecciones para dominar el fuego antes de cocinar.
Lección 1 Cómo encender correctamente el carbón
Aprendé a elegir carbón, calcular la cantidad y encender brasas parejas con chimenea o iniciadores naturales, sin combustibles peligrosos.
Lección 2 Calor directo e indirecto
Entendé dónde colocar las brasas y cuándo cocinar encima del fuego, a un costado o combinando ambos métodos.
Lección 4 Control de temperatura en la parrilla
Aprendé a leer la intensidad de las brasas, manejar ventilas, agregar carbón y recuperar calor sin llenar la comida de humo.
Lección 10 Seguridad con parrilla, carbón y alimentos
Prevení monóxido, incendios, quemaduras y contaminación cruzada antes, durante y después de cocinar con brasas.
Escuela de Pescados y Mariscos
Lecciones que usa esta receta
Repasá compra, limpieza, método y punto seguro antes de cocinar.
Lección 10 Limpieza Cómo limpiar camarones
Pelá, desvená y secá camarones de forma higiénica; guardá caparazones fríos si harás un fondo.
Lección 14 Seguridad Seguridad con pescados y mariscos
Descongelá en frío, evitá contaminación cruzada, controlá alérgenos y entendé el riesgo del pescado crudo.
Lección 21 Técnica Camarones salteados y jugosos
Cociná camarones secos en una sola capa, a fuego vivo y por tandas para evitar que hiervan en su líquido.
Lección 26 Técnica Puntos de cocción: guía visual
Compará señales visuales y táctiles de pescado, camarón, calamar, pulpo y bivalvos sin depender solo del color.
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