Sopa de lentejas
Lentejas guisadas con tocino, mirepoix, vino blanco y bouquet garni. Sopa reconfortante de invierno.
Preparación
- 1
Remojá las lentejas 12 horas o una noche antes.
- 2
Escurrí y cocinalas en olla de presión por 30 a 45 minutos.
- 3
Salteá el tocino picado, cebolla, zanahoria en brunoise y ajo.
- 4
Agregá el vino blanco y dejá evaporar.
- 5
Incorporá la pasta de tomate y luego el caldo de pollo con las lentejas cocidas.
- 6
Sumá el bouquet garni y sal y pimienta.
- 7
Cociná 15 minutos más a fuego bajo y servir.
💡 Notas de la chef
Verificá la consistencia al servir: la sopa de lentejas debe ser densa pero no espesa como puré.
Las lentejas son un alimento básico de la cocina europea. La sopa de lentejas francesa, ennoblecida con vino blanco y bouquet garni, es muy distinta de la versión española más rústica.
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