Ensalada Niçoise
Clásica ensalada provenzal con tomate, pepino, habas, pimiento, huevo duro, aceitunas negras y anchoas. La ensalada del sur de Francia.
Preparación
- 1
Cocé los huevos durante 10 minutos para que queden duros.
- 2
Pelá el pepino y cortalo en rodajas, sazonalas con sal y dejalas macerar en el refrigerador.
- 3
Pelá las habas y cocelas. Lavá los pimientos, asalos y pelalos. Cortalos en tiras.
- 4
Pelá y picá las cebollas. Pelá el diente de ajo. Escurrí las anchoas.
- 5
Prepará una vinagreta con 5 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y pimienta.
- 6
Picá la albahaca.
- 7
En una ensaladera mezclá los pepinos, tomates concassé, cebollas, habas y pimiento. Agregá la vinagreta y la albahaca. Remové bien.
- 8
Añadí como guarnición los huevos duros en rodajas, las aceitunas y los filetes de anchoa enrollados.
- 9
Servir fría.
La Niçoise es la ensalada emblemática de Niza, en la Costa Azul francesa. Su combinación de ingredientes refleja la cocina mediterránea: hortalizas, huevo, aceitunas y pescado.
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