Jocón de pollo

Preparación

1. 1

   Cociná las piezas de pollo en agua con cebolla, ajo, laurel y sal hasta tierno pero firme. Reservá pollo y caldo.

   Timer (25 min)
2. 2

   Asá los miltomates en sartén seca hasta tatemar por todos lados.

3. 3

   Asá chile pimiento y chile verde hasta suaves con manchitas oscuras.

4. 4

   Tostá las tortillas hasta quemarse oscuras. Es el secreto del jocón.

5. 5

   Licuá miltomates, chiles, cilantro, hierba buena, cebollines, cebolla, ajo, tortillas quemadas y 2 tazas de caldo.

6. 6

   Colá el recado por colador fino.

7. 7

   Calentá aceite y vertí el recado. Cocinalo moviendo hasta cambiar de color y verse brillante.

   Timer (8 min)
8. 8

   Disolvé la masa en caldo tibio. Agregala al recado moviendo bien.

9. 9

   Agregá más caldo, sal. Llevá a hervor suave moviendo para que no se pegue.

10. 10

    Incorporá el pollo y cociná a fuego bajo.

    Timer (20 min)
11. 11

    Servir con arroz blanco y tortillas calientes.