Panqueques con suero de leche
La versión clásica de diner americano: súper esponjosos con sabor ligeramente ácido del buttermilk.
Preparación
- 1
Si no tenés buttermilk, mezclá la leche con el jugo de limón y dejá reposar hasta que se corte un poco.
- 2
En un tazón grande, mezclá la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- 3
En otro tazón, batí los huevos con el buttermilk, la mantequilla derretida y la vainilla.
- 4
Volcá los líquidos sobre los secos y mezclá apenas con espátula — debe quedar con grumos.
- 5
Dejá reposar la masa a temperatura ambiente.
- 6
Calentá una sartén a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla. Vertí 1/4 de taza de masa por panqueque. Cociná hasta que aparezcan burbujas, dale la vuelta y cociná otros 1-2 minutos.
🌿 Sustituciones chapinas
- Buttermilk → Leche con jugo de limón
2 tazas de leche + 2 cucharadas de jugo de limón, reposadas 10 minutos. Queda igualito.
💡 Notas de la chef
El buttermilk reacciona con el bicarbonato y los hace súper esponjosos. Esta es la versión clásica de diner americano.
El buttermilk es el secreto de los mejores panqueques americanos. Esa acidez sutil balancea la dulzura de la miel.
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