Crema de tomate
Crema clásica de tomate con un toque de crema fresca y cilantro. Sencilla y reconfortante.
Preparación
- 1
Cociná el tomate, cebolla, ajo, cilantro y chile pimiento en el fondo de ave.
- 2
Licuá los vegetales cocidos y pasá por colador (los tomates se pelan). Agregá la pasta de tomate.
- 3
Picá una cebolla en brunoise y sofreíla en 1 onza de margarina, luego agregá el tomate licuado.
- 4
Agregá la crema, cociná unos minutos. Si está muy ácida, agregá una pizca de azúcar. Decorá con crema y perejil picado.
💡 Notas de la chef
Receta del curso Cocinero I. La pasta de tomate ayuda a profundizar color y sabor.
La crema de tomate es uno de los primeros platos que se aprenden en cualquier curso de cocina por su simpleza y por la cantidad de técnicas básicas que requiere: cocción de vegetales, licuado, colado y montaje con grasa láctea.
