Rice and Beans
Plato emblemático garífuna del Caribe guatemalteco. Arroz con frijoles cocidos en leche de coco con especias caribeñas.
Preparación
- 1
Sofreí en aceite la cebolla, ajo y chile pimiento hasta dorar.
- 2
Agregá el arroz crudo y sofreí 1 minuto.
- 3
Incorporá los frijoles cocidos, tomillo, comino, sal y pimienta. Mezclá.
- 4
Agregá la leche de coco y el agua. Probá la sal.
- 5
Llevá a hervor, bajá a fuego mínimo, tapá.
- 6
Cociná sin destapar hasta que el líquido se absorba.
- 7
Apartá del fuego y dejá reposar tapado 10 minutos.
- 8
Mezclá con tenedor para que quede suelto. Servir con plátano frito, pollo o pescado y ensalada de repollo.
💡 Notas de la chef
Este plato es típico del pueblo Garífuna en Lívingston, Puerto Barrios y la costa atlántica de Guatemala. La leche de coco es indispensable, no la sustituyas.
El rice and beans es el plato más representativo de la cultura garífuna en Guatemala. Cada sábado en Lívingston las familias garífunas lo preparan como tradición, acompañado del famoso “tapado” (sopa de mariscos con coco).
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