Seguridad alimentaria en la cocina diaria

La idea central

Separá crudo y cocido, enfriá sobrantes a tiempo, recalentá de forma uniforme y cuidá alérgenos y contaminación cruzada. Tomá esta guía como orientación general y adaptala a tu realidad, apetito y recomendaciones profesionales.

Cómo llevarlo a la práctica

• Refrigerá perecederos dentro de dos horas.
• Usá tablas separadas para alimentos crudos y listos para comer.
• Descongelá en refrigeración.
• Descartá alimentos con señales de deterioro o tiempo inseguro.

En una cocina de Guatemala

Trabajá con lo que hay en el mercado: tortilla, arroz, papa, güisquil, güicoyito, hierbas, frutas de temporada, huevos y legumbres. Los productos importados u orgánicos no son requisito para comer de forma equilibrada.

Evitá estos extremos

• Eliminar un grupo completo de alimentos sin indicación profesional.
• Cambiar sabor y saciedad por porciones ridículamente pequeñas.
• Clasificar una comida como premio, pecado o castigo.
• Hacer promesas de pérdida de peso o tratamiento de enfermedades.

Siguiente paso

Usá las recetas relacionadas para practicar. Las cantidades y referencias son orientativas; tus necesidades pueden cambiar con edad, actividad, tamaño corporal, objetivos y condiciones de salud.