Grasas: sabor y cantidad

La idea central

Usá aguacate, semillas, manías, aceites y pescado graso en cantidades que aporten sabor y textura al plato. Un ejemplo chapín puede combinar frijoles, huevo, tortilla y vegetales; otro puede llevar pollo asado, arroz y ensalada.

Cómo llevarlo a la práctica

• Empezá con una aplicación pequeña de grasas: sabor y cantidad.
• Medí o compará el resultado para poder repetirlo.
• Ajustá sabor, textura y porción sin usar culpa ni extremos.
• Guardá los sobrantes con fecha y respetá la cadena de frío.

En una cocina de Guatemala

Trabajá con lo que hay en el mercado: tortilla, arroz, papa, güisquil, güicoyito, hierbas, frutas de temporada, huevos y legumbres. Los productos importados u orgánicos no son requisito para comer de forma equilibrada.

Evitá estos extremos

• Eliminar un grupo completo de alimentos sin indicación profesional.
• Cambiar sabor y saciedad por porciones ridículamente pequeñas.
• Clasificar una comida como premio, pecado o castigo.
• Hacer promesas de pérdida de peso o tratamiento de enfermedades.

Siguiente paso

Usá las recetas relacionadas para practicar. Las cantidades y referencias son orientativas; tus necesidades pueden cambiar con edad, actividad, tamaño corporal, objetivos y condiciones de salud.